Poivre
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Poivre blanc de Muntok - île de Bangka au sud-est de Sumatra, Indonésie : Un très joli grain de couleur crème qui développe une note animale, vive et chaleureuse. En bouche il devient boisé et chaud, d'une grande élégance.
Poivre blanc des oiseaux Vallée de Penja/Moungo - Cameroun : Doux et puissant, fin et raffiné, il flatte les narines et s'installe dans le palais apportant une présence chaude et ronde. Il relève les poissons et les viandes avec des notes boisées et parfumées.
Poivre blanc de Kerala - Sud-Ouest de l'Inde : Il est composé de grains de couleur claire crème, non-colorants, doux et fin. Saveur fraîche pour un poivre blanc, avec des notes de résine, de cédre, légèrement épicé, avec une originale note de peau de mandarine. Très présent en bouche sans violence. Il est employé pour les sauces, desserts. 
Poivre rouge de Pondichery- Inde : C'est le grain entier du poivrier Piper nigrum arrivé à pleine maturité (environ 9 mois). Il révèle un goût piquant en fin de bouche, entier et intense. Plus sophistiqué que le poivre noir, le grain entier a un parfum caramélisé, une saveur fruitée avec des notes brûmantes. Il apporte un arôme rare et puissant à une multitude de plats simples et élaborés. Un seigneur de la gastronomie.
Un vendeur d'épices :
Poivrade 15/05/2007 10:09
Franciscoo 07/12/2006 22:16