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A la toque... toc

Préface...

En construction !

18 décembre 1998 5 18 /12 /décembre /1998 23:00

A utiliser avec différentes farces maison...

ma p'tite préparation : pâte à ravioles 

Très simple...

ingrédients (4 gourmands) :

- farine

- eau

- fécule de pommes de terre

- sel

Mettez dans un saladier 200 gr de farine et une pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte (de la consistance du lobe de votre oreille !). Rajoutez de l'eau si nécessaire pour avoir la consistance voulue.

Faites-en une boule et recouvrez de fécule de pomme de terre. Enroulez-la dans un linge humide pendant environ 35 mn.

Faites des boulettes de la taille d'une noisette, écrasez pour obtenir une p'tite galette fine.

Garnissez avec de la farce.

Rabattez la pâte et pour bien coller les bords, soudez-les en mouillant avec un peu de bouillon ou d'eau avec l'index ou écrasez-les avec les dents d'une fourchette. 

Pour la cuissson : plongez les ravioles dans une grande casserole d'eau (ou de bouillon) bouillante et laissez cuire jusqu'à qu'ils remontent à la surface.

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Autres cuissons : à la vapeur pendant 10 mn ou quelques instants à la friture dans de l'huile bien chaude.

N'oubliez pas que vous rabattez la pâte, donc un rond deviendra un demi-rond.

Pour en faire des plus gros... utilisez deux ravioles... une dessus et l'autre dessous... ! Espèce de gourmand(e)s !  

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Published by A la toque - dans Préparations
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