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A la toque... toc

Préface...

En construction !

29 décembre 1999 3 29 /12 /décembre /1999 23:59

 Cuisson

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I - à l'eau 

II - avec de la matière grasse 

III - au four 

V - thermostats - °C

VII - viande rouge

VIII - viande blanche

Les cuissons au barbecue :

(en cours de rédaction)

Charbon de bois :

Bois :

Sarments :

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29 décembre 1999 3 29 /12 /décembre /1999 23:59

 Cuisson

Cliquez sur l'article

I -  à l'eau 

II - avec de la matière grasse 

III - au four 

IV - au barbecue

VI - viande rouge 

VII - viande blanche

Degrés de chaleur :

P'tit truc : multipliez par 3 le chiffre du thermostat et vous obtiendrez le C°.

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29 décembre 1999 3 29 /12 /décembre /1999 23:59

 Cuisson

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I - à l'eau 

II - avec de la matière grasse 

III - au four 

IV - au barbecue

V - thermostats - °C

VII - viande blanche

Les cuissons de la viande rouge :

Bleu : 1 minute de chaque côté à feu très vif.

Saignant : 1 minute à feu vif pour le premier côté, et pour le second côtén arrêtez dès l'apparition d'un jus rosé.

À point : 2 minutes à feu moyen de chaque côté (arrêtez lorsque le sang commence à perler à la surface).

Bien cuit : 2 à 3 minutes à feu moyen sur le premier côté, baissez le feu au minimum et prolongez la cuisson du second côté jusqu'à ce que le jus devienne marron.

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29 décembre 1999 3 29 /12 /décembre /1999 23:59

 Cuisson

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I - à l'eau 

II - avec de la matière grasse 

III - au four 

IV - au barbecue

V - thermostats - °C

VII - viande rouge

Les cuissons de la viande blanche :

(en cours de rédaction)

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30 novembre 1999 2 30 /11 /novembre /1999 23:59

 Mesures

Important les mesures pour la cuisine...  Mesures en fonction du matériel, du produit... pour préparer les plats, pour parfaire le mélange des saveurs... toujours pour le plaisir de la bouche !

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(en cours de rédaction)

I -  équivalences (pesées sans balance)

II - conversions des mesures 

III - proportions de produits 

IV - 

V -

J'espère satisfaire votre recherche sur les mesures culinaires, sinon n'hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires, je ferai mon possible pour vous répondre si c'est dans mes possibilités, bien sûr...

Définition

Mesure : nom féminin provenant du latin mensura. Evaluation d'une grandeur par comparaison à une autre de même espèce prise comme unité. Récipient servant à l'évaluation des volumes.

Mesureur : nom masculin. Appareil de mesure.

Ressources Larousse

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30 novembre 1999 2 30 /11 /novembre /1999 23:59

 Mesures

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(en cours de rédaction)

II - conversions des mesures 

III - proportions de produits 

Pesées sans balance :

Unités de mesure :

CS = cuillère à soupe

CC = cuillère à café

gr = gramme, millième partie du kilogramme (kg) 

Contenances :

Unités de mesure :

cl = centilitre, centième partie du litre (l)

 

 

 

 

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30 novembre 1999 2 30 /11 /novembre /1999 23:59

 Mesures

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(en cours de rédaction)

I -  équivalences (pesées sans balance) 

III - proportions de produits   

 

Conversions du kilogramme (kg) :

Conversions du litre (l) :

Abréviations employées pour les mesures :

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30 novembre 1999 2 30 /11 /novembre /1999 23:59

 Mesures

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(en cours de rédaction)

I -  équivalences (pesées sans balance)

II - conversions des mesures 

Proportions :

Sans os : 170 gr

Avec os : 250 gr

***

Sans os : 130 gr

Avec os : 400 gr

***

Omelette : 2 oeufs par gourmand

***

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30 décembre 1998 3 30 /12 /décembre /1998 23:59

 Préparations

Surprenez-vous, car en fonction des pays, des régions, des goûts...  des possibilités infinies de préparations... pour le plaisir de la bouche !

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En cours de rédaction

I -

II -

III - pâtes

IV - sauces & vinaigrettes

V - 

J'espère vous satisfaire sur ces préparations qui sont la base de différents mets, sinon n'hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires, je ferai de mon mieux pour vous répondre si je peux, bien sûr...

Définition

Préparation : nom féminin. Action, manière de préparer. Rendre propre à un usage, fabrication, création afin d'utilisation.

Appareilnom commun masculin provenant du latin apparare, préparer. Assemblage de plusieurs ingrédients assurant l'exécution d'une recette.

Ressources Larousse

 

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30 décembre 1998 3 30 /12 /décembre /1998 23:59
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Produits

Gourmandises