Gastronomie, cuisines
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Cuisson
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II - avec de la matière grasse
Les cuissons au barbecue :
(en cours de rédaction)
Charbon de bois :
Bois :
Sarments :
Cuisson
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II - avec de la matière grasse
Degrés de chaleur :
P'tit truc : multipliez par 3 le chiffre du thermostat et vous obtiendrez le C°.
Cuisson
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II - avec de la matière grasse
Les cuissons de la viande rouge :
Bleu : 1 minute de chaque côté à feu très vif.
Saignant : 1 minute à feu vif pour le premier côté, et pour le second côtén arrêtez dès l'apparition d'un jus rosé.
À point : 2 minutes à feu moyen de chaque côté (arrêtez lorsque le sang commence à perler à la surface).
Bien cuit : 2 à 3 minutes à feu moyen sur le premier côté, baissez le feu au minimum et prolongez la cuisson du second côté jusqu'à ce que le jus devienne marron.
Cuisson
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II - avec de la matière grasse
Les cuissons de la viande blanche :
(en cours de rédaction)
Mesures
Important les mesures pour la cuisine... Mesures en fonction du matériel, du produit... pour préparer les plats, pour parfaire le mélange des saveurs... toujours pour le plaisir de la bouche !
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(en cours de rédaction)
I - équivalences (pesées sans balance)
IV -
V -
J'espère satisfaire votre recherche sur les mesures culinaires, sinon n'hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires, je ferai mon possible pour vous répondre si c'est dans mes possibilités, bien sûr...
Définition
Mesure : nom féminin provenant du latin mensura. Evaluation d'une grandeur par comparaison à une autre de même espèce prise comme unité. Récipient servant à l'évaluation des volumes.
Mesureur : nom masculin. Appareil de mesure.
Ressources Larousse
Mesures
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(en cours de rédaction)
Pesées sans balance : Unités de mesure : CS = cuillère à soupe CC = cuillère à café gr = gramme, millième partie du kilogramme (kg) Contenances : Unités de mesure : cl = centilitre, centième partie du litre (l)
Mesures
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(en cours de rédaction)
I - équivalences (pesées sans balance)
Conversions du kilogramme (kg) :
Conversions du litre (l) :
Abréviations employées pour les mesures :
Mesures
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(en cours de rédaction)
I - équivalences (pesées sans balance)
Proportions :
Sans os : 170 gr
Avec os : 250 gr
***
Sans os : 130 gr
Avec os : 400 gr
***
Omelette : 2 oeufs par gourmand
***
Préparations
Surprenez-vous, car en fonction des pays, des régions, des goûts... des possibilités infinies de préparations... pour le plaisir de la bouche !
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En cours de rédaction
I -
II -
V -
J'espère vous satisfaire sur ces préparations qui sont la base de différents mets, sinon n'hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires, je ferai de mon mieux pour vous répondre si je peux, bien sûr...
Définition
Préparation : nom féminin. Action, manière de préparer. Rendre propre à un usage, fabrication, création afin d'utilisation.
Appareil : nom commun masculin provenant du latin apparare, préparer. Assemblage de plusieurs ingrédients assurant l'exécution d'une recette.
Ressources Larousse
Préparations
III - pâtes
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Pâte à crêpes salées
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