I - Moutarde : historique

Epices

Par A la toque

Moutarde Histoire : La graine de moutarde était connue dès l'antiquité, cultivée par les Chinois il y a plus de 3 000 ans. Le roi Charlemagne recommanda de cultiver cette épice dans tous ses états généraux ainsi que les jardins bordant les monastères...

Lire la suite

II - Moutarde : blanche, brune, noire

Epices

Par A la toque

Moutarde Cliquez sur l'article voulu . I - Historique : son âge d'or fut la Renaissance III - Moutarde : recettes & sauces Les principales moutardes : Moutarde à la tomate : c'est une moutarde douce, faite à partir de graines de moutarde entières, de...

Lire la suite

III - Moutarde : recettes & sauces

Epices

Par A la toque

Moutarde Cliquez sur l'article voulu . En cours de rédaction I - Historique : son âge d'or fut la Renaissance II - Moutarde blanche, brune, noire Recettes à base de moutarde : Betterave pommée sauce à la moutarde Harimayo Oeufs gratinés au four Mayonnaise...

Lire la suite

II - Poivre : gris, noir, vert

Epices

Par A la toque

Poivre Cliquez sur l'article I - Historique : Epice-roi III - Poivre : rouge, blanc IV - Poivre : faux poivres, mélanges V - Poivre : recettes Poivre noir de Kerala - Sud-Ouest de l'Inde : Il est nommé "or noir" et a rendu célèbre la ville de Cochin en...

Lire la suite

III - Poivre : rouge, blanc

Epices

Par A la toque

Poivre Cliquez sur l'article voulu. I - Historique : Epice-roi II - Poivre : gris, noir, vert IV - Poivre : faux poivres, mélanges V - Poivre : recettes Poivre blanc de Muntok - île de Bangka au sud-est de Sumatra, Indonésie : Un très joli grain de couleur...

Lire la suite

IV - Poivre : faux poivres, mélanges

Epices

Par A la toque

Faux poivre Cliquez sur l'article I - Historique : Epice-roi II - Poivre : gris, noir, vert III - Poivre : rouge, blanc V - Poivre : recettes Mélanges : Certains sont classiques, mais beaucoup de mélanges sont souvent la créativité du vendeur. Poivre...

Lire la suite

V - Poivre : recettes

Epices

Par A la toque

Recettes à base de poivre Cliquez sur l'article voulu. I - Historique : Epice-roi II - Poivre : gris, noir, vert III - Poivre : rouge, blanc IV - Poivre : faux poivres, mélanges Cliquez sur la recette Recettes avec photo(s) Ananas au poivre de Sarawak...

Lire la suite